Cuvées

Venez découvrir nos cuvées…

Rosée d’une Nuit 2014 A.O.C VENTOUX

Cépages : Sinsault 40%, Mourvedre 30%, Syrah 20%, Clairette 10%

Méthodes de vinification : Rosé issu de saignée « une nuit » (syrah) et de presse directe (cinsault, mouvedre et clairette) avec fermentation en basse température (8 à 10°C) durant 1,5 mois et incorporation des lies fines vers la fin de la fermentation pour plus de gras en bouche.

Ce vin s’accommodera très bien avec une entrée ou une viande grillée.

Rouge Prestige 2013 A.O.C Ventoux

Cépages : Syrah 60%, Grenache 40%, vieilles vignes

Méthode de vinification : traditionnelle, puis longue cuvaison 1 mois avec remontage et pigeage, élevage en fûts de chêne durant 8 mois.

Le Vin de garde du domaine !

Rouge Plénitude 2014 A.O.C VENTOUX

Vin élaboré uniquement les années exceptionnelles, afin d’avoir un maximum de concentration. Il y a un gros travail sur cep : limitation du rendement (28Hl/Ha) et effeuillage pour pouvoir récolter en sur-maturité. Ce vin est non levuré, élevé en foudre durant 9 mois.

Cépages : Syrah 90%, Grenache 10%

Méthode de vinification : récolte manuelle de raisins très mûrs afin que les tanins soient plus souples. Macération à froid (4 jours), puis une cuvaison longue (1 mois).

Dégustation : Robe pourpre, Nez de fruits noirs aux notes réglisses. En bouche, vin ample aux tanins fins, forte persistance aromatique.

Blanc Sweet Novembre 2012

Cépages: 100% viognier vendange tardive, fermenté et élevé en fût de chêne 1 an; ce vin est doux, très parfumé, sur le fruit-confis avec des notes de grillé.

Il s’agit d’un vin doux vendu uniquement en bouteille 50cl un vin ideal pour un dessert ou en apéritif.

Blanc Viognier 2014 V.D.P

Méthodes de vinification : récolte manuelle en deux fois et uniquement le matin, presse directe, débourbage à froid, fermentation en cuve basse température (environ 8°C) pendant 1,5 mois. Vendange tardive sur une petite partie de la récolte et vinification en barrique pendant 2 mois suivie de l’assemblage.

Ce vin s’accommodera très bien à l’apéritif, avec poissons et coquillages en sauces.

Rouge élégance 2013 A.O.C VENTOUX

Cépages : Grenache 60%, Syrah 30%, Carignan 10%

Méthodes de vinification : Macération à froid puis une cuvaison longue (1 mois) avec remontage, pigeage et délestage.

Ce vin est un typique côtes du Ventoux, fruité et concentré d’une garde de 5 ans, idéal pour accompagner tout un repas.