Prestige – Rouge – 2018
A.O.P. Ventoux
Robe pourpre sombre.
Nez ouvert de fruits rouges et noirs.
En bouche : Vin ample, bonne longueur aromatique, expressive notamment par sa finale réglissée.
Composition : grenache, syrah.
Vieilles vignes.
Nos cuvées
Plénitude – Rouge – 2016
A.O.P. Ventoux
Vin élaboré uniquement les années exceptionnelles, afin d’avoir un maximum de concentration. Il y a un gros travail sur cep : limitation du rendement (28Hl/Ha) et effeuillage pour pouvoir récolter en sur-maturité. Ce vin est non levuré, élevé en foudre durant 9 mois.
Robe pourpre. Nez de fruits noirs aux notes réglisses.
Méthode de vinification : récolte manuelle de raisins très mûrs afin que les tanins soient plus souples. Macération à froid (4 jours), puis une cuvaison longue (1 mois).
En bouche : vin ample aux tanins fins, forte persistance aromatique.
Composition : Syrah 90%, Grenache 10%
Élégance – Rouge – 2018
A.O.P. Ventoux
Robe grenat-rubis très lumineuse.
Nez riche et fin sur les notes de baies noires.
En bouche : Vin soyeux et fruité, notes de mûre, cassis et réglisse.
Composition : grenache, syrah.
Ce vin s’accommodera très bien durant l’apéritif, sur des grillades, une viande blanche ou avec une pizza.
Viognier Sec – Blanc – 2018
V.D.P.
Méthodes de vinification : récolte manuelle en deux fois et uniquement le matin, presse directe, débourbage à froid, fermentation en cuve basse température (environ 8°C) pendant 1,5 mois. Vendange tardive sur une petite partie de la récolte et vinification en barrique pendant 2 mois suivie de l’assemblage.
Composition : 100% viognier.
Ce vin s’accommodera très bien à l’apéritif, avec du poisson et des coquillages en sauces.
Rosé d’une Nuit – Rosé – 2019
A.O.P. Ventoux
Robe de couleur Rose pale. Nez intense et subtil de fruits rouges et blancs avec des notes florales.
Méthode de Vinification : Rosé issu de saignée « une nuit » (syrah) et de presse directe (cinsault, mourvèdre et clairette) avec fermentation en basse température (8 à 10°C) durant 1,5 mois et incorporation des lies fines vers la fin de la fermentation pour plus de gras en bouche.
En bouche : Vin friand, frais et très fruité
Composition : Cinsault 40%, Mourvèdre 30%, Syrah 20%, Clairette 10%
Ce vin s’accommodera très bien en apéritif, en entrée ou avec une viande grillée.
Viognier Doux – Blanc – 2019
Vin de cépage.
Robe de couleur jaune pale.
Nez intense de fruits ( pêche,abricot ).
En bouche : Vin onctueux, fruit très présent tout en longueur.
Composition : 100% viognier.
Ce vin s’accommodera très bien durant l’apéritif ou le dessert.