Grape Varieties: Syrah 60%, Grenache 40% from old wines.
Wine making method: traditional followed by a long fermentation (1 month) with pumping over and ‘piegeage’. Aged in oak barrels for 8 months.
This is our ‘Vin de garde’, our iconic wine.
This wine is created only in exceptional years. To obtain maximum body, there is much work on the vine to limit its yield (28 hectolitres per hectare) and to remove the leaves in order to harvest very ripe grapes. This wine is not fermented with yeast and is matured in a ‘foudre’ (very large older oak barrel) for 9 months.
Grape Varieties: Syrah 90%, Grenache 10%
Wine making method: Very ripe grapes are handpicked to give more flexible tannins. This is followed by a cold maceration for 4 days and a long fermentation (1 month).
Tasting Features: purple Robe, black fruits aroma with notes of liquorice. Full bodied wine with fine tannins and lasting aromatic taste.
A.O.P. Ventoux
Robe pourpre sombre.
Nez ouvert de fruits rouges et noirs.
En bouche : Vin ample, bonne longueur aromatique, expressive notamment par sa finale réglissée.
Composition : grenache, syrah.
Vieilles vignes.
A.O.P. Ventoux
Vin élaboré uniquement les années exceptionnelles, afin d’avoir un maximum de concentration. Il y a un gros travail sur cep : limitation du rendement (28Hl/Ha) et effeuillage pour pouvoir récolter en sur-maturité. Ce vin est non levuré, élevé en foudre durant 9 mois.
Robe pourpre. Nez de fruits noirs aux notes réglisses.
Méthode de vinification : récolte manuelle de raisins très mûrs afin que les tanins soient plus souples. Macération à froid (4 jours), puis une cuvaison longue (1 mois).
En bouche : vin ample aux tanins fins, forte persistance aromatique.
Composition : Syrah 90%, Grenache 10%
A.O.P. Ventoux
Robe grenat-rubis très lumineuse.
Nez riche et fin sur les notes de baies noires.
En bouche : Vin soyeux et fruité, notes de mûre, cassis et réglisse.
Composition : grenache, syrah.
Ce vin s’accommodera très bien durant l’apéritif, sur des grillades, une viande blanche ou avec une pizza.
V.D.P.
Méthodes de vinification : récolte manuelle en deux fois et uniquement le matin, presse directe, débourbage à froid, fermentation en cuve basse température (environ 8°C) pendant 1,5 mois. Vendange tardive sur une petite partie de la récolte et vinification en barrique pendant 2 mois suivie de l’assemblage.
Composition : 100% viognier.
Ce vin s’accommodera très bien à l’apéritif, avec du poisson et des coquillages en sauces.
A.O.P. Ventoux
Robe de couleur Rose pale. Nez intense et subtil de fruits rouges et blancs avec des notes florales.
Méthode de Vinification : Rosé issu de saignée « une nuit » (syrah) et de presse directe (cinsault, mourvèdre et clairette) avec fermentation en basse température (8 à 10°C) durant 1,5 mois et incorporation des lies fines vers la fin de la fermentation pour plus de gras en bouche.
En bouche : Vin friand, frais et très fruité
Composition : Cinsault 40%, Mourvèdre 30%, Syrah 20%, Clairette 10%
Ce vin s’accommodera très bien en apéritif, en entrée ou avec une viande grillée.
Vin de cépage.
Robe de couleur jaune pale.
Nez intense de fruits ( pêche,abricot ).
En bouche : Vin onctueux, fruit très présent tout en longueur.
Composition : 100% viognier.
Ce vin s’accommodera très bien durant l’apéritif ou le dessert.
Wine making method: grapes are handpicked on two different days and only in the morning. They are then immediately pressed to extract the juice (and get rid of the skin) and settled at cool temperature to obtain a clear juice. Fermentation is in a tank at low temperature (8°C) for a month and a half. A small portion is harvested later in the season and ferments in oak barrels for 2 months before being assembled.
Blanc Viognier is great as an aperitif and goes very well with fish and seafood.