En 2010, j’ai fait 2 Viogniers, l’un sec fidéle aux autres années, l’autre plus doux (15g de sucres résiduels / litre ) afin de satisfaire des papilles plus gourmandes.
Récolte manuelle en deux fois et uniquement le matin, presse directe, débourbage à froid, fermentation en cuve basse température ( environ 8 degrés C ) pendant 1,5 mois. Vendange tardive sur une petite partie de la récolte et vinification en barrique pendant 2 mois puis assemblage.
Ce vin s’accommodera très bien à l’apéritif ,avec poissons et coquillages en sauces
Cinsault 40%, Mourvedre 30%, Syrah 20%, Clairette 10%
Rosé issue de saignée « une nuit »(syrah) et de presse directe (cinsault ,mourvedre et clairette) avec fermentation en basse température (08 à 10°C ) durant 1,5 mois et incorporation des lies fines vers la fin de la fermentation pour plus de gras en bouche.
Ce vin s’accommodera très bien avec une entrée ou une viande grillé
100% viognier vendange tardive, fermenté et élevé en fût de chêne 1an; ce vin est doux est très parfumé sur le fruit-confis avec des notes de grillé.Il s'agit d'un vin doux vendu uniquement en bouteille 50cl
un vin idéal pour un dessert, un foie gras ou même en apéritif pour ceux qui aiment les vins pleins de mâche
Grenache 60%, Syrah 30 % , Carignan 10 %
Macération à froid, puis une cuvaison longue (1mois) avec remontage, pigeage et délestage
Ce vin est un typique côtes du Ventoux, fruité et concentré
100% Merlot
Macération à froid, puis une cuvaison longue (1mois) avec remontage, pigeage et délestage élevage en fûts de chêne durant 1an
Ce vin est d’une remarquable souplesse et très concentré
Syrah 60%, Grenache 30 % , Carignan 10 % vieilles vignes
Traditionnelle, puis longue cuvaison 1mois avec remontage et pigeage, élevage en fûts de chêne durant 1an
Le Vin de garde du domaine
Vin élaboré seulement les années exceptionnelles, afin d’avoir un maximum de concentration
il y a un gros travail sur cep : limitation du rendement(28Hl/Ha) et effeuillage pour pouvoir récolter en sur-maturité.
Syrah 90%, Grenache 10 %
Récolte manuelle de raisins très mûrs afin que les tanins soient plus souple Macération à froid (4jours), puis une cuvaison longue (1mois)
Robe pourpre, Nez de fruits noir aux notes réglissées. En bouche ,vin ample aux tannins fins forte persistance aromatique
en 2010 Medaille d'or sur le rouge Prestige 2009
en 2004 Médaille d'or sur le rouge Plenitude 2003
en 2002 Médaille d'or sur le rouge Quintessence 2001
2009 : Medaille d'or sur le rouge Plenitude 2007 et Medaille d'argent sur le rouge Prestige 2008
2002 : Medailles de bronze sur le rouge Quintessence 2001 et sur le Prestige 2001
2006 : prix des Vinalies sur le Rosé d'une nuit 2005 et sur le Prestige 2004
2002 : Vinalies d'or sur le rouge 2001
2008 : médaille d'argent sur le rouge Plénitude 2007
2007 : médaille d'argent sur le rouge 2006
2008 : médaille de bronze sur le rouge 2007
2003 : médaille de bronze sur le rosé 2002
2006 : médaille d'or sur le Prestige 2004
2002 : médaille d'argent sur le Prestige 2001
2001 : médaille d'argent sur l'Elegance 2000
2008 : grand prix du Jury sur le Viognier VDP 2007